钟祥香肠的基本介绍香肠，是钟祥大多数区域家家户户应具备的新年食品，做香肠通称“灌香肠”，通常是在进了九（即九天）后开始做。营养成分每100克香肠营养价值：能量508千卡，蛋白质24.1克，脂肪40.7克，碳水化合物11.2克，胆固醇82毫克

钟祥香肠的基本介绍

香肠，是钟祥大多数区域家家户户应具备的新年食品，做香肠通称“灌香肠”，通常是在进了九（即九天）后开始做。

营养成分

每100克香肠营养价值：

能量508千卡，蛋白质24.1克，脂肪40.7克，碳水化合物11.2克，胆固醇82毫克，硫胺素0.48毫克，核黄素0.11毫克，烟酸4.4毫克，维生素E1.05毫克，钙14毫克，磷198毫克，钾453毫克，钠2309.2毫克，镁52毫克，铁5.8毫克，锌7.61毫克，硒8.77微克，铜0.31毫克，锰0.36毫克

做法

主要材料：瘦肉、少量肥肉、小肠，加上适当调味品，主要包含：姜和盐。将肉剁成馅，加入调料拌匀后，用一个漏斗将肉灌入小肠，每灌10几厘米，用细绳将小肠系上，算为一节。这样一节节灌下去，直到小肠用完。全部灌完后，还须用针将香肠扎些小眼，以预防蒸的时候肉馅受势膨胀而将小肠胀裂。制作完毕后，将灌好的香肠挂到外面晒干，即成为美味可口的香肠。

品尝食用方法

食用时，取其中一二节，蒸熟后切成片，可直接凉拌，也可炒其他青菜，是节日的饭桌上一道很让人钟爱的传统特点菜肴。